Mýty a fakta
Mýty a skutečnosti o výživě a zdraví - Richard Smith, přední nutricionista z UK
1. Mýtus: Nasycené tuky a cholesterol jsou škodlivé.**
- **Fakt:** Nasycené tuky a cholesterol jsou nezbytné pro lidské zdraví.
- **Vysvětlení:** Každá buňka v těle potřebuje cholesterol pro svou strukturu, vstřebávání živin a tvorbu hormonů. Nasycené tuky jsou klíčové pro zdraví mozku, myelinové pochvy a buněčnou komunikaci.
- **Praktická rada:** Zařaďte do stravy přirozené zdroje nasycených tuků, jako je máslo, lůj a tučné maso. Vyhýbejte se rostlinným olejům, které způsobují oxidační stres.
2. Mýtus: Ovoce a zelenina jsou nutné pro antioxidanty.**
- **Fakt:** Ovoce a zelenina fungují jako pro-oxidanty, nikoli jako skutečné antioxidanty.
- **Vysvětlení:** Tyto potraviny aktivují dráhu NRF2, která krátkodobě zvyšuje glutathion, ale následně vede k zánětu prostřednictvím dráhy NFKB. Skutečné antioxidanty, jako ty z ketózy, poskytují dlouhodobé výhody bez rizika zánětu.
- **Praktická rada:** Upřednostněte ketogenní životní styl, který podporuje přirozenou produkci antioxidantů (beta-hydroxybutyrát) namísto spoléhání na rostlinné zdroje.
3. Mýtus: Vysokobílkovinná strava poškozuje ledviny.**
- **Skutečnost:** Příjem bílkovin je nezbytný pro hojení a opravu všech buněk, včetně ledvinových.
- **Vysvětlení:** Živočišné bílkoviny se štěpí na aminokyseliny, které tělo využívá k obnově tkání. Neexistuje žádný důkaz, který by spojoval konzumaci bílkovin s poškozením ledvin; naopak, bílkoviny podporují jejich funkci.
- **Praktická rada:** Zajistěte dostatečný příjem živočišných bílkovin (např. hovězí, jehněčí) pro podporu svalů a orgánů, i u osob s chronickými onemocněními, jako je polycystické onemocnění ledvin.
4. Mýtus: Olivový olej je nezbytný pro zdraví.**
- **Skutečnost:** Olivový olej je lepší než rostlinné oleje, ale méně přínosný než živočišné tuky.
- **Vysvětlení:** Olivový olej může oxidovat, což snižuje jeho zdravotní přínosy ve srovnání se stabilními živočišnými tuky, jako je lůj nebo sádlo.
- **Praktická rada:** Používejte lůj, máslo nebo ghí na vaření a zcela se vyhýbejte rostlinným olejům. Olivový olej může být záložní volbou v restauracích, ale není ideální pro každodenní použití.
5. Mýtus: Kurkuma je superpotravina pro detoxikaci.**
- **Skutečnost:** Kurkuma je pro-oxidant a neměla by být dlouhodobě konzumována.
- **Vysvětlení:** Piperin v kurkumě a černém pepři blokuje detoxikační dráhy v játrech, což brání správnému odstranění toxinů. Tento efekt není dlouhodobě udržitelný ani prospěšný.
- **Praktická rada:** Zaměřte se na dosažení detoxikace prostřednictvím dietní ketózy, která přirozeně zvyšuje hladinu glutathionu, místo spoléhání na externí látky, jako je kurkuma.
6. Mýtus: Rostlinné steroly prospívají srdci.**
- **Skutečnost:** Rostlinné steroly mohou přispívat k srdečním onemocněním.
- **Vysvětlení:** Fytosteroly napodobují lidský cholesterol, což narušuje jeho metabolismus. To může vést k podmínkám, jako je sitosterolemie, která zvyšuje riziko srdečních chorob.
- **Praktická rada:** Vyhýbejte se průmyslově zpracovaným potravinám s přidanými rostlinnými steroly. Místo toho zařaďte přirozené zdroje cholesterolu, jako jsou vejce a červené maso.
7. Mýtus: Nedostatek vitaminu C je nevyhnutelný bez ovoce a zeleniny.**
- **Skutečnost:** Živočišné produkty obsahují dostatek biologicky dostupného vitaminu C.
- **Vysvětlení:** Požadavky na vitamin C se snižují při nízkosacharidové stravě, protože klesá konkurence s glukózou o vstřebávání. Vnitřnosti, jako játra, poskytují dostatek vitaminu C.
- **Praktická rada:** Zařaďte malé množství jater nebo jezte výživné červené maso, abyste pokryli potřebu vitaminu C.
8. Mýtus: Sacharidy jsou nezbytné pro energii.**
- **Skutečnost:** Tělo může efektivně využívat tuk jako hlavní zdroj energie.
- **Vysvětlení:** Ketony vzniklé během metabolismu tuků poskytují stabilní a čistou energii, čímž snižují závislost na glukóze a omezují oxidační stres způsobený přebytkem sacharidů.
- **Praktická rada:** Přejděte na ketogenní nebo masožravou stravu, abyste stabilizovali hladinu cukru v krvi, zlepšili energetickou úroveň a podpořili metabolické zdraví.
Praktické aplikace pro populaci
1. **Zařaďte přirozené tuky:** Nahraďte průmyslové oleje lojem, máslem nebo sádlem. Vyhýbejte se rostlinným olejům a využívejte přirozené živočišné tuky pro vaření a výživu.
2. **Omezte rostlinné látky:** Minimalizujte konzumaci ovoce, zeleniny a koření propagovaných jako "superpotraviny". Zaměřte se na celistvou živočišnou výživu.
3. **Vysvětlete mýty o bílkovinách:** Zajistěte adekvátní příjem živočišných bílkovin pro celkové zdraví, i při chronických onemocněních.
4. **Podpořte ketózu:** Cílem by měl být ketogenní nebo masožravý životní styl, který aktivuje přirozené antioxidační dráhy a snižuje zánět.
5. **Nebojte se cholesterolu:** Ujasněte si význam cholesterolu pro opravu buněk a hormonální zdraví. Vyhýbejte se průmyslovým potravinám, které uměle snižují cholesterol.
6. **Rozšiřte živočišné zdroje živin:** Zařaďte do jídelníčku vnitřnosti pro optimální přísun vitamínů a minerálů bez rostlinných antinutrientů.Vložte svůj text...